DKI Jakarta – Produksi minyak merah menjadi salah satu acara pemerintah yang digunakan belakangan ini kerap didorong sebagai alternatif penyelenggaraan minyak goreng. Minyak merah sebenarnya telah lama beredar dalam Indonesia, namun masih kurang dikenal oleh sebagian orang. Lantas apa itu minyak merah?
Minyak merah atau refined palm oil merupakan produk-produk dari minyak sawit mentah atau crude palm oil (CPO) yang dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis.
Minyak merah muncul muncul lantaran rute produksi penyulingan minyak sawit mentah (CPO) yang dimaksud tak dilanjutkan ke proses-proses selanjutnya. Minyak merah lebih banyak sedikit dimurnikan daripada minyak sawit pada umumnya yang mana melalui tahap bleaching atau pemucatan dan juga deodorisasi.
Minyak merah miliki karakteristik warna terang mencolok lalu aroma yang mana kuat lantaran berasal dari kelapa sawit yang digunakan memang sebenarnya berwarna merah tua.
Menurut Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) diambil laman Kementerian Pertanian, minyak merah masih mempertahankan isi senyawa fitonutrien, meliputi karoten sebagai sumber vitamin A, tokoferol dan juga tokotrienol sebagai vitamin E, dan juga squalene yang tersebut bermanfaat, seperti menjaga kebugaran kulit.
Minyak merah juga miliki kegunaan untuk menyimpan kesegaran otak dikarenakan memiliki komposisi Vitamin E yang tersebut kemungkinan besar dapat menghurangi perkembangan demensia kemudian penyakit Alzheimer akibat lesi pada otak. Hal ini akibat vitamin E melindungi otak dari radikal bebas yang dapat membinasakan neuron.
Minyak merah dapat dimanfaatkan untuk beragam kebutuhan, tak hanya sekali untuk menggoreng, tetapi juga menyebabkan camilan, biskuit, roti, margarin, shortening, minyak salad juga dressing.
Bahkan, minyak merah juga mempunyai daya tahan tinggi dapat digunakan hingga 5-6 kali untuk menggoreng berulang kali. Namun, wajib diperhatikan pengaplikasian minyak merah harus diganti secara rutin untuk dijadikan sebagai minyak masakan.
Artikel ini disadur dari Mengenal minyak merah dan kandungannya
