DKI Jakarta – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) serta minyak kelapa merupakan jenis minyak yang tersebut kerap digunakan di keberadaan sehari-hari.
Namun, keduanya memiliki isi yang berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang tersebut dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang disebutkan miliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang dimaksud tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh dan juga tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit memiliki isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, dan juga 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh serta 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh dalam dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak pada minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang besar menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kehancuran akibat serangkaian oksidasi, seperti tidaklah enteng menghitam sewaktu digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit mempunyai stabilitas oksidasi yang dimaksud tambahan rendah dibandingkan minyak kelapa oleh sebab itu asam lemak tak jenuh lebih banyak rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang dimaksud mempunyai kelebihan dan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan juga zat setiap minyak, konsumen bisa saja memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
